梅娘の伝統食健康法: 8月 2011

2011年8月30日

梅エキスの入れ替え

6月に漬けた梅エキスが出来上がりました！

新しいエキスに入れ替えです！

すっかり沈んだ梅ちゃんも、新しいエキスに漬けるとまたまた浮いてきます。

また沈むまで、ガス抜きをしないとね〜o(^-^)o

うーん、やっと飲める〜！
これ、4回も漬けかえが出来るのです！
しかも1回目は、クエン酸量がはんぱないので、少し保存しておいて、風邪の時や、疲れがものすごくたまった時用にとっておいて飲むと良いみたいです↑↑

おっと！梅ちゃんは、最後の漬けかえが終わるまでまだまだお預けですf^_^;
美味しいんだよね〜！！
待ち遠しいなっっ♪♪

入れ替えたばかりの梅です

2011年8月27日

食育講座

23日。ジェフリー鈴鹿にて『親子で食育講座』に行ってきました！
子供さん達は、幼稚園生から小学6年生と幅広い年齢層でしたが、しっかり聞いていてびっくりしました。
途中クイズ形式で、旬の野菜を当てるコーナーもありましたが、大人も楽しめる楽しい講座でした(^0^)/

2011年8月23日

漢方料理講座

↖　材料をどんどん重ねていきます！　　　　だしを取ったカツオ等をふりかけにします。これがまたしっかり味がついていて美味しい♪　↑

↖　出来上がり～！デザートまでついてますヽ(^o^)丿

↖　これは、きゅうり、みょうがを梅果紫蘇で漬けた漬物と、ゴーヤは半日ほど天日干しにしたもの。

先日、伝統食研究会四日市支部にて、『漢方料理講座』に参加してきました。
漢方といっても、旬の野菜を使った料理で、しいて言えば、料理方法が『漢方』なのです！！
お鍋の中に『陰陽重ね煮』の法則で材料を写真の様に具材毎に重ねて入れて、一番上に味噌を乗っけて、水分を少し加え、火を点けるだけ。
水分は少しですが、後は野菜から出る水分で十分に火も通り味もしっかり付きますよ。
毎回ですが、食べてびっくりです！
旬に合わせて、月毎にメニューもかわるので毎月楽しみですo(^-^)o
メニューもそうですが、テキストには、体質に合わせた漬け物も紹介され、他にも内臓の変化に合わせた、薬味も紹介されているので、体質を知ってしっかり健康になろうと努力すれば、食事で体質は改善されていきます。
ホントに食事って大事なんだと改めて思います。

講座に興味のある方は、管理人または、伝統食研究会四日市支部迄連絡下さい。

2011年8月13日

ゴーヤのシーチキン和え

今の時期、ゴーヤをたくさん頂き
ます！！
夏野菜～旬ですねぇ（*^_^*）
ゴーヤのレシピで、我が家で
ヒット中なのがコレ！！

シーチキンととっても合いますの♪♪♪

このレシピ…

実は、何年か前に近くのスーパーで、沖縄県のゴーヤレシピを発見したんです。

材料は、シーチキン、ゴーヤ、玉ねぎのみ！！

ゴーヤは薄切りにして、塩ゆで。玉ねぎは、スライスして水にさらします。

それぞれ水気を切り、シーチキンを汁ごと加えて、そこに梅果紫蘇5：しょうゆ1：だし2

の合わせた物で合えるだけです！

味は、お好みで変えてみて下さい。私は彩りに、トマトのざく切りを加えます❤

旬の物を食べるといいという意味は…

食べ物にはそれぞれ、温める作用のあるもの、冷やす作用のあるもの、どちらでもない平といわれるものがあるそう。
夏は、気温が高く体がほてりますよね。夏の野菜の多くは、冷やす作用があり、ほてった体を体の中から冷やしてくれるのです。

昔の子供たちは、外に遊びに行く時、キュウリを持って出かけたそう。水分も取れるし、体を冷やしてくれるので、たくさん汗をかく子供にぴったりですね。
但し、キュウリを食べて川には行くな！と言われていたそう。
それは、冷やされた体のまま水に入ると、いっきに体温が奪われてしまうから危険なのです…
川には河童がいる！っていういわれの元みたいですよ～